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廚房設計顧問服務流程

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作為專業的廚房顧問公司,對各項工作的要求是十分嚴謹的,對服務的各環節也是一絲不茍的,具體服務范圍表現為以下五個階段:  


服務范圍


第一階段:概念設計階段
1.1
根據業主提供的資料,與業主及管理者協商建立餐飲設施的要求以確保設計可以順利進行.在進行初步工作流線布局平面圖的設計,采用不小于1:100的設計圖,并提交予業主及酒店管理公司審批.  
1.2
建議所有設備尺寸、型號與品牌,并準備設備一覽表(包括定加工制品),并連同設備說明一  起提交予業主和酒店管理公司審批.  
1.3
準備一份概念設計報告,內容包括:  
a.
食品加工流程圖  
b.
廚房設備平面圖  
c.
設備機電功率表  
d.
工程時間進度表  
e.
初步設計工程預算  
1.4
與業主及酒店管理公司協商建立設施的詳細要求和說明,確保設計可繪制出來,這份修正后的廚房說明將作為其他顧問的參考.這樣可以確保建筑師和市內設計師有一個準確的并且有連續性的設計安排。
1.5
依據業主及酒店管理公司同意的設計標準,我司準備機電負荷一覽表、初步預算及設計、招標、評標、設備供應、安裝與調試、驗收的工程進度表。
1.6
與建筑師,機電顧問,其他設計、顧問隊伍中的成員協商以確定特殊的設計目標要求與工程限制。我司須準備并不小于1:100的比例繪制設施及有關區域的初步布局平面圖。這些圖紙必須提呈予業主、酒店管理公司及其他相關顧問。
1.7
對初始平面布局進行可行的修改以達到業主和酒店管理公司、建筑師,或機電顧問的要求,并協助業主通過國內衛生防疫站的處檢。


在業主審核并確認上述1.11.7的服務內容完成后,同時我司白日提供的方案、初步設計全部獲得業主認可,并經業主書面批準可向第二階段擴初設計推展,此階段結束。


第二階段:深化設計階段
2.1
準備所有設施區域的機電圖、設備位置及供設備操作的機電要求。這些圖必須顯示排水、供電、供蒸氣、供煤氣、排風要求。
2.2
準備設施區域的布局平面圖,以及必要剖面圖以顯示凹或凸處、混凝土底座、基座及排水槽等部位的位置及尺寸。
2.3
與建筑師和機電顧問協商以確保相互之間工作的協調。
2.4
修正設備的初步工程預算提交給客戶。


在業主審核及確認后,此階段結束。


第三階段招標階段  
3.1
按前述階段經業主和酒店管理公司所批準的擴初方案,準備所有所需的詳細工作布局圖紙及各項設備的技術說明.  
3.2
準備為所有的定加工設備圖紙,包括平面圖、立面圖、剖面圖及局部大樣圖.  
3.3
準備有關設備的供應、安裝和調試的技術招標文件,為達到以上效果我司須提供如下文件:  
a.
加工生產的設備所需要的統一說明,并包含明確的質量標準要求.  
b.
分項說明,并清楚描述每一個設備用料、機電要求和制造建議等.  
c.
所有設備機電一覽表.  
d.
所有制造商詳細地址表,使所有投標商可找到指定的設備(包括可替代產品).  
e.
全套建議設備的生產商之樣本目錄以用于所要求的質量水準指南.  
f.
設備數量清單軟盤(采用EXCEL軟件)以供投標者使用.  
g.
全套招標圖紙.  


在業主審核并確認上述3.13.3的服務內容已完成,且我司也已提交一份完整的招標圖紙.圖表及技術規范說明(經業主書面認可),此階段正式完成.  


第四階段評標階段  
4.1
評估最多五份的投標書,然后提交報告和建議給業主考慮.  
4.2
對投標成功者提交的所有技術和價格修正檔和圖紙進行編輯,并將之呈交業主以綜合成正式合同檔.業主在收到我司的評標資料報告后,此階段正式完成.  


第五階段調試階段  
5.1
檢查所有設備的調試并向業主和酒店管理公司提供書面匯報.  
5.2
檢查廚房承建商的工程質量,以確保承建商能保質保量地完成合同條約.  
5.3
審查及批核廚房承包商所有竣工圖、操作手冊,以保證廚房承建商能在日后提供服務及支援.  


在業主審核并確認我司已完成上述5.15.3的服務后,此階段結束.

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